Er du glad i god mat? Nordtyskland byr på en rekke kulinariske opplevelser. Hver by har sin egen unike matkultur, preget av regionens tilgang til ferske råvarer fra både hav og land. Vi har besøkt Lübeck og Hamburg, og fått tips fra lokale eksperter.
Skrevet av: Vibeke Scheel Aubert
Matopplevelsene starter om bord
Den kulinariske reisen starter om bord på et av Color Lines to cruiseskip, mellom Oslo og Kiel. Her får du servert måltider av høy klasse, med fantastisk havutsikt.
I Oceanic à la Carte kan du velge fritt fra en stor meny av kjøtt-, fisk- og vegetarretter. En av gjestenes favoritter er dry aged entrecôte som har hengt til tørk i minimum fire uker. Dette gjør kjøttet ekstra mørt og det får en fantastisk smak. Den grillede kveiten er også veldig populær, og all fisken du får servert er fersk og fileteres om bord.
En 7-retters middag i gourmetrestauranten er en ekstraordinær opplevelse. Her byttes menyen oftere, og settes sammen av årstidens beste råvarer. På våren er for eksempel delikatessen hvit asparges fra Nordtyskland alltid på menyen, og ramsløk, «skogens hvitløk», fra Norge. Om høsten er det vilt på menyen, og på vinteren er gjerne skrei en av rettene.
Forhåndsbestill bord
Det lønner seg å forhåndsbestille bord i begge restaurantene. Da sparer du minimum 10%, og sikrer deg plass i restauranten på ønsket tidspunkt.
Det er hele 12 restauranter og barer om bord.
Havnebyen
Kiel
Ved ankomst Kiel kan det være godt med en lunsj før du reiser videre med tog til Lübeck eller Hamburg. Her er en av våre lunsjfavoritter.
Café Brunswik
Café Brunswik er en populær kafé og restaurant i Kiel, kjent for sin gjestfrihet og koselige atmosfære. Her er det meste hjemmelaget, med ferske ingredienser av høy kvalitet. Blant annet serverer de kaffe fra LOPPO, en lokal kaffeleverandør.
De tilbyr et variert utvalg retter gjennom hele dagen – fra frokost og lunsj til kaffe, kaker og middag.
Vi testet lunsjen, og kan anbefale stedet på det varmeste.
Velger du å bli lenger i Kiel finner du flere restauranttips her.
Reis enkelt med tog
Fra Kiel reiser du enkelt videre med tog til Lübeck og Hamburg. Planlegg reisen her
Hansabyen
Lübeck
Byen er kjent for sin deilige marsipan, og et besøk til det berømte Niederegger marsipanbakeriet er nesten et must. Men Lübeck har så mye mer å by på enn marsipan. Barbara Schwartz har bodd i byen i mange år, her er noen av hennes beste restauranttips.
Et mekka for fiskeelskere
I hjertet av Lübeck, blant brosteinsgater og historiske bygg, finner du en skjult perle for alle som er glad i sjømat – Fangfrisch Lübeck.
De tilbyr et variert utvalg av fisk, skalldyr og vegetariske alternativer med råvarer hentet fra lokale fiskere og produsenter. Blant signaturrettene finner du klassiske fiskeburgere, ceviche, fersk grillet fisk og smakfulle supper.
Vi testet en torskerett, lakserett og panert steinbit, og alle fiskerettene var perfekt stekt med nydelig tilbehør.
Den sjarmerende restauranten anbefales både til lunsj og middag. Akustikken i lokalet er veldig god, og innbyr til gode samtaler rundt bordet.
Om sommeren er det utendørs servering, med utsikt utover elven Trave.
Nyt et måltid nede ved havnen
I hjertet av Lübeck, med utsikt over den historiske Altstadtinsel, ligger The Newport – Restaurant & Marina, en perle ved Østersjøkysten.
Restauranten er kjent for sitt moderne, åpne kjøkken med fokus på ferske, regionale og sesongbaserte råvarer. Menyen kombinerer klassiske retter med kreative vrier og internasjonale smaker. Her får du servert fersk sjømat, kjøtt- og vegetarretter. Og selvsagt et utvalg av lekre desserter.
Når været tillater det er det mulig å sitte ute, med utsikt til elven. De har også en imponerende drikkemeny med alt fra eksklusive viner til kreative cocktailer.
Denne restauranten er også åpen på mandager, når flere av byens andre restauranter er stengt.
Historisk sus og tradisjonelle retter
Restaurant Schiffergesellschaft i Lübeck ble etablert i 1535 som et samlingssted for sjøfolk, og har bevart sin autentiske atmosfære gjennom århundrene.
Kjøkkenet tilbyr en blanding av tradisjonelle nordtyske retter og moderne kulinariske kreasjoner. Her får du alt fra klassisk "Labskaus" og schnitzel til fersk fangst fra Østersjøen.
Når du trer inn i den storslåtte hallen, blir du møtt av imponerende skipsmodeller som henger fra taket, lange eikebord og benker, maritime kunstgjenstander på veggene – og ikke minst god stemning.
På varme dager er det utendørs servering.
En smak av Italia i gamlebyen
I Hüxstraße i gamlebyen finner du et bredt utvalg av små butikker, kafeer, gallerier og restauranter. Her ligger sjarmerende Restaurant Miera, en kombinasjon av restaurant, bistro og delikatessebutikk.
De har en omfattende meny som kombinerer middelhavsinspirerte retter med lokale nordtyske ingredienser, hvor flere av produktene er hjemmelaget.
Nyt måltidet i de historiske lokalene, i den grønne bakgården, eller foran bistroen med utsikt over den brosteinsbelagte handlegaten. Dette gir en følelse av et lite avbrekk i Italia, med edle viner, fersk espresso og delikatesser som tynne skiver av parmaskinke.
I tillegg til restauranten driver Miera en vinbar og en pastabutikk kalt "Nudelbude" i samme gate. Der tilbyr de et utvalg av hjemmelagete pastaretter og et bredt spekter av viner.
Tid for noe søtt
Når søthungeren melder seg er et besøk hos Niedegger Lübeck et must. I butikken i første etasje kan du kjøpe deilig marsipan i ulike former, farger og smaker. Den ærverdige Café Niederegger i annen etasje byr på lekre småretter, søte fristelser og god atmosfære.
Er du glad i hvetebakst anbefaler vi en tur til Schneckenhaus. Det er en sjarmerende kafé som har spesialisert seg på hjemmelagde hvetesnurrer. De tilbyr hele elleve varianter, hvorav to er veganske. Her kan du også nyte en kopp Fairtrade-kaffe eller en forfriskende økologisk limonade.
Kafeen samarbeider med miljøvennlige initiativer som Refill, Recup og Rebowl, noe som understreker deres engasjement for bærekraft.
Storbyen
Hamburg
Hamburg er en internasjonal by med en mangfoldig matkultur, som reflekterer dens historie som en viktig handelsby. Her finner du alt fra eksklusive Michelinrestauranter til autentiske street food markeder. Arrangementsjef Åge Drengstig på Color Fantasy har bodd i Hamburg i over 20 år, her deler han noen av sine kulinariske tips.
I Ditmar Kohl Strasse, nær den norske Sjømannskirken, ligger «Portugiserkvarteret». Her finner du flere gode restauranter, og veldig mange av disse drives av Portugisere, derav navnet.
Er du glad i italiensk mat er Hamburg et mekka for deg. Faktisk kan du gå på en ny italiensk restaurant hver dag i et helt år, uten å besøke den samme restauranten.
CUNEO – en perle av en italiensk restaurant
En av Åges favoritter er CUNEO. Den sjarmerende italienske restauranten har vært drevet av samme familie siden 1905, og ligger ved Reeperbahn, midt på St. Pauli i Hamburg.
Vi var så heldige å få bord på kort varsel. Idet vi trådte over dørstokken følte vi at vi plutselig var i Italia, det sydet av liv og sjarme. Her får du en tradisjonell trattoria-atmosfære, fylt med kunst og historie, og ikke minst gjestfrihet. Cuneo byr på autentiske italienske retter, laget av førsteklasses råvarer. Vinlisten inkluderer både kjente klassikere og egenimporterte viner med familiens etikett.
Det er lurt å bestille bord i god tid, restauranten er veldig populær.
Det ypperste innen gastronomi
Hvis du virkelig vil unne deg en gourmetopplevelse finnes det flere restauranter med Michelin-stjerner.
En av av dem er Restaurant Haerlin. Den ligger i Fairmont Hotell Vier Jahreszeiten, en av Europas mest eksklusive hoteller som åpnet i 1897. Restauranten har blitt belønnet med to Michelin-stjerner og 19 Gault Millau-poeng.
Her bruker de sesongbaserte smaker i innovative kombinasjoner og med raffinerte teksturer. Det skaper uforglemmelige matopplevelser.
For vinentusiaster tilbyr Haerlin en imponerende vinkjeller med edle dråper og sjeldne årganger, presentert i en spesiallaget vinreol av glass og polert messing.
Det luksuriøse interiøret, med kinesiske silketapeter, delikate gullpreginger og myke krem- og grønntoner skaper en elegant atmosfære rundt måltidet.
Tradisjonell restaurant i historiske lokaler
Er du ute etter en typisk tysk restaurant kan Åge anbefale Restaurant Parlament. Den ligger i den historiske kjelleren til byens rådhus, i hjertet av Hamburg. Med sine imponerende søyler, hvelvede tak og en tolv meter lang bar, byr restauranten på en unik atmosfære hvor historie møter moderne gastronomi.
Her kan du nyte et bredt utvalg av retter, fra lokale spesialiteter til internasjonale klassikere, alt tilberedt med fokus på kvalitet og smak.
Shopping kombinert med gastronomi
Vil du kombinere shopping med gode matopplevelser finnes det mange muligheter.
I det eksklusive kjøpesenteret Alsterhaus, "Lille Harrods", finner du flere spisesteder som blant annet serverer sushi og tapas. På toppen er det en lekker champagne-bar. Det ligger i Jungfernstieg, i nærheten av rådhuset.
I Neuer Wall finner du butikker som Louis Vuitton, Gucci, Massimo Dutti, Hermès, og Chanel. I nærheten ligger blant annet Die Bank Brasserie & Bar, som Åge varmt kan anbefale.
Nyt maritime delikatesser
Hamburg er spesielt kjent for sine fiskeretter, og en av de mest populære er "Fischbrötchen" — en smørbrød med fersk fisk, salat og syltet løk.
Åge har også tips til gode fiskerestauranter.
Fischereihafen Restaurant er en institusjon i Hamburg. Her kombineres ferske delikatesser med førsteklasses service, og menyen byr på alt fra klassiske nordtyske retter til eksklusive fiskespesialiteter.
Her får du en smak av det beste maritime kjøkken har å by på, med en spektakulær utsikt over Elben.
Den sjarmerende Restaurant Fischerhaus ligger også ved Elben, like ved Fischmarkt. Her kan du nyte klassiske nordtyske spesialiteter som fischbrötchen, rødspette og deilige sjømatretter i maritime omgivelser.
Fischmarkt i Hamburg
Er du i Hamburg en søndag bør du definitivt få med deg det tradisjonelle fiskemarkedet, Fischmarkt. Siden 1703 har dette pulserende markedet ved Elben vært et møtested for både lokale og besøkende. Tidlig søndag morgen, mens byen fortsatt sover, våkner Hamburgs legendariske Fischmarkt til liv.
Markedets ropende handelsmenn, kjent for sin energiske sjarm, sørger for en livlig stemning, mens musikken runger i de historiske markedshallene.
Her finner du alt fra ferskfanget fisk og saftige frukter til eksotiske krydder og smakfulle delikatesser.
Denne attraksjonen anbefales på det varmeste!
Hobenköök – restaurant og mathall
I hjertet av Hamburgs kreative og kulturelle bydel, Oberhafen, ligger Hobenköök – en unik kombinasjon av restaurant og mathall som feirer det beste av nordtysk mattradisjon med en moderne vri.
Når du trer inn i den ombygde logistikkhallen fra det gamle godstogområdet, blir du møtt av en åpen kjøkkenløsning som utstråler varme og gjestfrihet. Her tilbereder dyktige kokker retter, basert på sesongens ferskeste råvarer, hentet direkte fra lokale produsenter. Menyen endres daglig for å reflektere tilgjengeligheten av ingredienser, noe som sikrer en autentisk og bærekraftig matopplevelse.
Mathallen, som omgir restauranten, tilbyr et bredt utvalg av regionale produkter, alt fra nybakt brød og ferske grønnsaker til håndverksoster og hjemmelagde syltetøy. Her kan du handle kvalitetsprodukter og samtidig støtte lokale bønder og produsenter.
Isemarkt – sjarmerende og unikt marked
Isemarkt i Hamburg er en av de mest sjarmerende og unike utendørsmarkedene i Tyskland.
Siden 1949 har markedet blitt satt opp under den ikoniske jernbanebroen mellom Hoheluftbrücke og Eppendorfer Baum. Det strekker seg over 600 meter og byr på et imponerende utvalg av ferske råvarer, håndverksprodukter og gastronomiske skatter.
Her kan du la deg friste av duften av nybakt brød, smakfulle oster, fersk frukt og grønnsaker, samt delikatesser fra hele verden.
Enten du er ute etter inspirasjon til matlaging, en koselig spasertur, eller bare ønsker å suge til deg den lokale kulturen, er Isemarkt et must når du besøker Hamburg. Og kanskje finner du noen godbiter du kan ta med deg hjem?
I samme område ligger Poletto Wine Bar som er et perfekt sted for en god italiensk matopplevelse til både lunsj og middag, med et meget bra vinutvalg.
Kiel, Lübeck og Hamburg
Bestill båtreise og hotell
Båtreisen tur/retur Oslo - Kiel og 2 netter på cruiseskipet Color Fantasy/Color Magic er inkludert i prisen.